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里芋とひじきの炊き込みごはん

里芋とひじきの炊き込みごはん

材料(4人分)1人当たり 337.8kcal

米・・・2合
水・・・360ml
里芋・・・250g
芽ひじき(乾燥)・・・大さじ2
しめじ・・・1/2パック
刻みねぎ・・・適量

<A>
しょうゆ・酒・みりん・・・各大さじ1
和風だしの素(顆粒)・・・2g

■作り方

  1. 1.米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

  2. 2.ひじきはたっぷりの水に10分ほどつけてもどし、さっと洗って水気を切ります。しめじは石突きを切り落とし小房に分けます。

  3. 3.里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて塩を少々振ってもみ、ぬめりが出たらさっと洗います。

  4. 4.土鍋に米・水・<A>を入れ、全体を軽く混ぜます。ひじき・里芋・しめじを加え、蓋をして中強火にかけます。

  5. 5.12~14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。

  6. 6.15分蒸らし、刻みねぎを加えて全体を軽く混ぜ合わせ、器に盛ります。

■POINT・ひとこと
優しい味わいの炊き込みごはんです♪炊き上がったら、ホクホクの里芋がくずれないようにさっくりと混ぜ合わせましょう。

里芋とひじきの炊き込みごはん