■作り方

1. 1.洗米し15分浸漬後、ざるに上げて15分置きます。


2. 2.たけのこの皮を剥き、ヌカ・鷹の爪を入れて30分茹でます。


3. 3.たけのこが茹で上がったら、油揚げと一緒に拍子切りをし、冷ましておきます。


4. 4.土鍋に1.と3.、＜A＞、酒、水、昆布をいれ1時間漬けます。


5. 5.蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして15分炊きます。火を止めて15分蒸らします。