■作り方

1. 1.鯛はうろこと内臓を取り、切れ目を入れます。


2. 2.洗米し15分浸漬後、ざるに上げて15分置きます。


3. 3.土鍋に米と水、薄口しょうゆ、酒を入れ、蓋をしたら強火で加熱します。


4. 4.沸騰したら中火に変えて3分炊き、米肌が見えたら鯛を入れます。


5. 5.蓋を戻し、続けて中火で4分炊き、弱火に変えてさらに5分炊きます。


6. 6.火を消し、5分ほど蒸らせば出来上がり。南天の葉をあしらう。