＜そらまめの栄養素＞
そらまめは栄養の塊といわれており、人間に必要な栄養素がまんべんなく含まれている野菜です。細胞の代謝を促進する亜鉛や、鉄分の吸収を高めるたんぱく質、ビタミンCなどが豊富です。皮には食物繊維がたくさん含まれており、皮ごと利用することで摂取することができます。収穫した瞬間から栄養価が落ちていくため、新鮮なものを求め、すぐに調理するようにしましょう。

＜バナナの栄養素＞
バナナは消化のよいエネルギー源として知られ、スポーツ選手が試合中に食すほどです。ポリフェノールによる抗酸化力は果物、野菜のなかでもトップクラス。動脈硬化予防やがん抑制効果などが期待できます。また、でんぷん質とレジスタントスターチの2種類の食物繊維が含まれています。そのため、便秘解消にも効果があるといわれています。オリゴ糖も豊富に含まれ、腸内環境改善の効果も期待できます。

そらまめとバナナの両方に含まれる食物繊維や、バナナに含まれるオリゴ糖は、便秘解消のために積極的に摂りたい栄養素です。そらまめは薄皮にも栄養素があるため、新鮮なものを購入し、薄皮ごと食べるようにしましょう。