貧血予防メニュー 冬瓜とナスの麻婆風炒め
冬瓜は美容と健康に嬉しい栄養素が豊富に含まれた夏野菜です！
冬瓜には余分なナトリウム(塩分)を排出して血圧を正常に保つ働きをするカリウムが豊富に含まれています。他にもビタミンB12とともに正常な赤血球をつくるために働き、「造血のビタミン」とも言われる葉酸が含まれ、貧血予防が期待できます。また、一緒に摂取するナスには血液中で赤血球のヘモグロビンとして存在し、酸素を運ぶ鉄分が豊富に含まれており、貧血予防の相乗効果が期待できます。
材料（2人分） 1人当たり 295.5kcal
冬瓜・・・1/8個
ナス・・・1本
豚ひき肉・・・150g
長ねぎ・・・1/3本
しょうが・にんにく・・・各1/2片
サラダ油・・・小さじ2
ごま油・・・少々
片栗粉・・・小さじ1
水・・・小さじ2
＜A＞
味噌・・・大さじ1・1/2
酒・砂糖・・・各大さじ1
豆板醤・・・小さじ1
鶏がらスープの素・塩・こしょう・・・少々
水・・・70ml
■POINT・ひとこと
冬瓜とナスに味がよく染み込んでいます。
ピリ辛でご飯が進む一品です！
程よい辛味が、夏バテ対策にもぴったりです。
