糖尿病予防メニュー トマト入りにら玉
にらはマルチビタミン野菜と呼ばれるほど、ビタミン豊富な野菜です！
にらは滋養強壮効果が高く、漢方薬としても知られている野菜です。強い香りのもとである硫化アリルは糖の分解を促進する効果があるとされています。他にも抗酸化作用があるビタミンEや美肌効果が期待できるビタミンC、カルシウムや食物繊維など、身体に嬉しい栄養素が豊富に含まれています。トマトに含まれるリコピンは、インスリンの働きを促進したり、血糖値を正常に保ったりする効果が期待でき、一緒に摂取することで相乗効果が期待できます。
材料（2人分） 1人当たり 178.5kcal
にら・・・1/2束
トマト・・・1個
長ねぎ・・・1/3本
しょうが・・・1片
卵・・・2個
塩・こしょう・・・少々
サラダ油・ごま油・・・各大さじ1/2
＜A＞
酒・・・大さじ1
オイスターソース・・・大さじ1/2
鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
塩・こしょう・・・少々
■POINT・ひとこと
卵は熱いフライパンで一気にかき混ぜて半熟で取り出すことでふわふわに仕上がります。
トマトの酸味でさっぱりとしたにら玉になります。
トマトから水分が出るため、ご飯にかけていただくのもおすすめ！
