■作り方

1. 1.かつおは血合いを取り除き、冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます。芽ねぎは半分の長さに、みょうがと大葉は千切りに、玉ねぎとにんにくは薄切りにします。


2. 2.かつおの皮目にしっかり塩を振りかけます。


3. 3.フライパンにうっすらとサラダ油をひき、強火で熱します。


4. 4.フライパンが熱くなったら皮目を下にかつおを焼き、少し焼き色がついたらさっと皮のついていない面を焼きます。


5. 5.かつおを氷水に入れてさっと冷やし、キッチンペーパーで水気を拭き、1cmの厚さに切ります。


6. 6.お皿に玉ねぎ、かつおのたたきを盛り付け、芽ねぎ、みょうが、大葉、にんにくを添え、ぽん酢を回しかけます。