■作り方

1. 1.あさりは砂出しし、殻ごとこすり合わせて、よく洗います。豚肉は半分の長さに切り、塩・こしょうをふります。キャベツは食べやすい大きさにちぎります。玉ねぎは幅7～8mmのくし切りにし、半分の長さに切ります。にんにくは薄切りにします。赤唐辛子は種を除いて小口切りにします。


2. 2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけます。


3. 3.香りが立ったら玉ねぎを加え、中火で透き通るまで炒めます。


4. 4.赤唐辛子、豚肉を加えて炒めます。


5. 5.豚肉の色が変わったらあさりを加えてさっと炒めます。


6. 6.白ワイン、塩・こしょうを加えて混ぜ、沸騰したら、キャベツを加えてふたをし、弱火で3～4分蒸し煮にします。


7. 7.あさりの口が開いたら、煮汁ごと器に盛ります。