■作り方

1. 1.ごぼうはきれいに水洗いし、薄い斜め切りにして水に放ち、ざるにあげます。玉ねぎは薄切りにします。ベーコンは細かく切ります。


2. 2.鍋にバターを中火で溶かして玉ねぎを加え、しんなりとしたらごぼう、ベーコンを加えて炒め合わせます。


3. 3.小麦粉を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったら＜A＞を加え、煮立たせます。


4. 4.ひと煮立したら弱火にし、蓋をして10分煮ます。


5. 5.粗熱が取れたらミキサーにかけます。


6. 6.鍋に戻し、塩・こしょうで味を調え、温める程度に火にかけます。


7. 7.器に注ぎ分け、粗挽き黒こしょうを振ります。