■作り方

1. 1.白菜の葉は3～4cm幅に切ります。芯は横に幅3～4cmのそぎ切りにします。エリンギは長さを半分に切って、縦に幅5mmに切ります。玉ねぎはみじん切りにします。帆立は両面に塩・こしょうを振ります。


2. 2.鍋にバター大さじ1/2を中火で溶かし、帆立を並べ入れます。両面を焼き色がつくまで2～3分ずつ焼き、一度取り出します。


3. 3.同じ鍋に残りのバターを加え、中火で溶かします。玉ねぎを2～3分炒め、しんなりとしたら白菜の芯を加えます。全体に油が回るまで炒め、＜A＞を加えてふたをし、弱めの中火にして10～12分煮ます。


4. 4.帆立を戻し入れ、生クリーム、白菜の葉、エリンギを加えてひと混ぜします。再びふたをして3～4分煮たら、水溶き片栗粉を回し入れます。全体を混ぜながら煮て、とろみがついたら、塩・こしょうで味をととのえます。