■作り方

1. 1.＜A＞を鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら火を止めます。冷めたらバットなどの容器に移し、冷蔵庫で冷やしておきます。


2. 2.玉ねぎは薄切り、ピーマン・にんじんは細切りにします。鮭は皮を取り、1切れを4等分に切り、両面に塩こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶします。


3. 3.フライパンにサラダ油を熱し、野菜を炒めます。火が通ったら軽く塩こしょうで味をつけ、1.の南蛮酢の中に入れます。


4. 4.同様に、フライパンにサラダ油を熱し、鮭を中火で両面焼きます。鮭に火が通ったら熱いうちに南蛮酢に15分ほど漬け込み、器に盛ります。