ガン予防メニュー 夏野菜たっぷりラタトゥイユ
この1皿で１人300gの野菜が摂れます♪
1日に必要な野菜の量は、350～400gとされていますが、この1皿で1日に必要な野菜摂取量の3/4以上がまかなえます。トマト・パプリカ等の緑黄色野菜にはガン予防効果が高い「カロテン」が多く含まれており、カロテンは油を使って調理すると吸収率が高まりますので、効果がさらにUPします。
材料（4人分） 1人当り 311.2kcal
ソーセージ・・・220ｇ
パプリカ（赤・黄）・・・各1個
なす・・・2本
ズッキーニ・・・1本
たまねぎ・・・1個
カットトマト(缶)・・・1缶
ローリエ・・・2枚
固形コンソメ・・・2個
塩・こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2
■POINT・ひとこと
ソーセージと野菜の旨味がギュッと凝縮された一品です。
