■作り方

1. 1.塩レモンを作ります。レモンは天然塩（分量外）をまぶしてよく揉み込み、水で洗い流します。水気を拭き取り、両端を切り落とし、縦半分に切って8等分のくし形に切ります。殺菌した保存瓶にレモン、天然塩を入れて蓋をし、冷暗所で1週間ほどおきます。


2. 2.鍋にバナジウム天然水、グラニュー糖を入れて火にかけます。グラニュー糖が溶けたらしっかりと冷まします。


3. 3.レモンは絞り、1個分はレモンの皮をすりおろします。2.に加えてよく混ぜ、ステンレス製のボウルに入れ、アルミホイルで蓋をして冷凍庫で凍らせます。


4. 4.半分ほど凍ったらスプーンで混ぜ、もう一度冷凍庫で冷やし固めます。


5. 5.別のボウルで卵白を泡立て、メレンゲを作ります。シャーベットが固まったらメレンゲを加えて全体を均一に混ぜ、冷凍庫で1時間ほど冷やし固めます。


6. 6.塩レモンは皮の部分をみじん切りにします。シャーベットを器に盛り、塩レモンを散らし、ミントの葉を飾ります。
   ※バナジウム天然水がなければ、一般の水でも作れますが、バナジウム天然水ならミネラルの補給もでき、より体にやさしいシャーベットに。