■作り方

1. 1.枝豆は、塩を振りお米を研ぐようにゴシゴシ強くこすってサヤに付いている毛を落としてから、塩茹でします。


2. 2.茹で上がったらザルに上げ、粗熱が取れたらサヤから枝豆を出しておきます。


3. 3.昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取り、はさみで切れ目を入れておきます。


4. 4.米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておきます。


5. 5.土鍋に洗った米を入れ、ちりめんじゃこ、酒、みりん、薄口しょうゆ、昆布を加え、水を入れて火にかけます。


6. 6.はじめは中火にし、沸騰して蒸気が上がってきたら弱火にして15分炊きます。


7. 7.炊き上がったら昆布を取り出し、茹でた枝豆を加えて10分蒸らします。


8. 8.しゃもじでふんわりと混ぜれば出来上がりです。