■作り方

1. 1.真鯛は塩・こしょうをふっておきます。玉ねぎは薄切りに、にんじんは細切りにします。赤とうがらしは種を除いて小口切りにします。


2. 2.小鍋に＜A＞を入れて火にかけ、沸騰しない程度に煮立てたら火を止め、赤とうがらし、玉ねぎ、にんじんを入れます。


3. 3.グリルに真鯛の皮を上にして乗せて焼きます。


4. 4.焼きあがったら2.に入れ、時々返しながら味がなじむまで10分ほど漬けます。


5. 5.器に野菜を敷いてから真鯛をのせ、漬け汁をかけます。