■作り方

1. 1.小豆はサッと水洗いします。大きめの鍋にたっぷりの水と小豆を入れて強火にかけ、煮立ったら茹で汁を捨てます。これを3回繰り返します。


2. 2.鍋に茹でた小豆を入れ、かぶる位の水を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら1時間ほど煮ます。


3. 3.小豆と茹で汁に分け、小豆を鍋に戻し、グラニュー糖、塩を加え、蓋をして弱火で10分煮ます。茹で汁を加え、さらに20分煮ます。


4. 4.切り餅をグリルでこんがりときつね色になるまで焼きます。


5. 5.器に3.を入れ、切り餅と栗の甘露煮をのせます。