■作り方

1. 1.米は研いで、ざるに上げて30分おきます。


2. 2.あさりは塩水に半日もしくは一晩置いて、しっかりと砂抜きをします。砂抜きした後、殻同士をこすり合わせながら流水で洗います。


3. 3.油揚げは短冊切りにします。三つ葉は3cm長さに切ります。


4. 4.土鍋に米、だし汁、醤油、みりん、塩を入れ、軽く混ぜます。


5. 5.油揚げ、あさりを加えて、蓋をして中強火で炊きます。


6. 6.12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら、弱火にして5分炊き、火を止めます。


7. 7.15分蒸らし、さっくりと混ぜ合わせます。


8. 8.器に盛り、三つ葉を添えます。