■作り方

1. 1.春菊は根元を切って、3cm長さに切ります。エリンギは縦に薄切りにします。木綿豆腐は8等分に切ります。白菜は食べやすい大きさにざく切りにします。トマトはくし切りにします。


2. 2.卵はそれぞれ器に入れて、溶いておきます。


3. 3.鍋に＜A＞を加えて煮立たせます。


4. 4.ひと煮立ちしたら、火の通りにくい具材から入れて、アクを取りながら煮込みます。


5. 5.具材に火が通ったら、器に取り分け、割りほぐした卵をつけながらいただきます。