■作り方

1. 1.米は研いで、ざるに上げて30分おきます。


2. 2.牡蠣はボウルに入れて塩をふり、やさしく混ぜます。牡蠣から出た水分が黒っぽくなったら、水を加えてやさしくすすぎ、ざるにあげます。


3. 3.白菜は細切りにします。にんじんは1cm幅の短冊切りにします。しめじは石突きを取り、小房に分けます。にんにくはみじん切りにします。


4. 4.フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくの半量を香りが立つまで炒めます。


5. 5.土鍋に米、水、バター、残りのにんにく、塩、こしょうを入れ、軽く混ぜます。


6. 6.白菜、にんじん、しめじ、牡蠣を加えて、蓋をして中強火で炊きます。


7. 7.12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。


8. 8.15分蒸らし、4を加えて全体をさっくりと混ぜ合わせます。


9. 9.器に盛って、粗挽き黒こしょうを散らします。