■作り方

1. 1.米は研いで、ざるに上げて30分おきます。


2. 2.牛肉は食べやすい大きさに切ってから、熱湯を回しかけて霜降りにします。しらたきは食べやすい長さに切り、下ゆでしてアクを抜きます。にんじんは短冊切りにします。


3. 3.ねぎは斜め薄切り、しょうがは細切りにします。三つ葉は4cmの長さに切ります。


4. 4.土鍋に、米、だし汁、＜A＞を入れ、軽く混ぜます。


5. 5.牛肉、しらたき、にんじんを加えて、蓋をして中強火で炊きます。


6. 6.12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。


7. 7.15分蒸らし、ねぎとしょうがを加えて混ぜ合わせ、三つ葉を散らし、白いりごまをふります。