■作り方

1. 1.米は研いで、ざるに上げて30分おきます。


2. 2.春菊は葉と茎を分け、葉はざく切り、茎は幅5mmの小口切りにします。長ねぎは縦半分にした後、斜め薄切りにします。


3. 3.牡蠣はボールに入れて塩をふり、手でやさしく混ぜます。牡蠣から出た水分が黒っぽくなったら、水を加えてやさしくすすぎ、ざるにあげます。


4. 4.フライパンにごま油大さじ1としょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら牡蠣を加えてさっと炒めます。


5. 5.酒、しょうゆを加えてふたをし、2分ほど蒸し煮にします。蒸し汁を取り分け、水と合わせておきます。身はとっておきます。


6. 6.土鍋に米、水、蒸し汁を加え、中強火にかけます。


7. 7.12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。牡蠣の身をのせて蒸らします。


8. 8.15分蒸らした後、春菊の茎、にんにく、コチュジャンを加え、さっくりと混ぜ合わせます。


9. 9.春菊の葉と長ねぎを少量のごま油であえ、ご飯にのせて、いりごまをふります。