■作り方

1. 1.米は研いで、ざるに上げて30分おきます。


2. 2.鮭は＜A＞をなじませ、5分おきます。じゃがいもは皮をむいて4～6等分に切り、水に2分ほどさらして水気を切ります。


3. 3.土鍋に米・だし汁を入れ、表面を平らにします。鮭を中央に並べて周囲にじゃがいもを置き、蓋をして中強火にかけます。


4. 4.12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止め、15分ほど蒸らします。


5. 5.鮭を取り出して皮と骨を取り除き、身を食べやすくほぐして戻します。塩とバターを加え、さっくりと大きく混ぜます。器に盛っていただきます。