■作り方

1. 1.米は研いで、ざるに上げて30分おきます。


2. 2.油揚げは熱湯で油抜きし、縦半分に切って細切りにします。山菜は洗い、水気を切ります。切り餅は8等分に切ります。


3. 3.土鍋に米・水・切り餅・白だしを入れ、全体を軽く混ぜます。山菜・油揚げを加え、蓋をして中強火にかけます。


4. 4.12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。


5. 5.15分蒸らし、全体を混ぜ合わせ、器に盛ります。