■作り方

1. 1.米は研いで、ざるに上げて30分おきます。


2. 2.土鍋に米、水を入れ、15分おきます。蓋をして中強火にかけ、12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めて15分ほど蒸らします。


3. 3.えび、グリーンピースは塩を少し加えた熱湯でさっと茹でます。たけのこは短冊切りにします。


4. 4.鍋に＜A＞、たけのこを入れて15分ほど煮ます。やわらかくなったら火を止め、煮汁が冷めたら3.のえび、グリーンピースを加えて10分ほどおき、味をしみこませます。ザルに上げて水気を切ります。


5. 5.炊き上がったごはんにゆずポン酢を回しかけ、たけのこ、えび、グリーンピース、錦糸卵を加えてさっくりと混ぜ合わせ、器に盛ります。