■作り方

1. 1.米は研いで、ざるに上げて30分おきます。


2. 2.ごぼうは包丁の背で皮をこすり取りながら洗います。縦に3～4本の切り目を入れ、たっぷりの水を入れたボウルに受けながらささがきにします。5分ほど水にさらし、水気をしっかり切ります。大葉は千切りにします。


3. 3.土鍋に米、水、＜A＞を入れ、15分おきます。


4. 4.ごぼうを加え、蓋をして中強火にかけます。12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。


5. 5.うなぎは1×3cm程度の大きさに切ります。アルミホイルにのせ、酒を振り、口を閉じてグリルで上下強火で4～5分加熱します。


6. 6.蓋を開け、5.のうなぎをのせ、再び蓋をして15分蒸らします。


7. 7.大葉、白いりごまを加え、全体をさっくり混ぜ合わせ、器に盛ります。