■作り方

1. 1.米は研いで、ざるに上げて30分おきます。


2. 2.あさりはよく洗い、鍋に入れ、酒（大さじ1・分量外）を振りかけ、蓋をして強火にかけます。口が開いたらすぐに火を止め、殻から身をはずし、身と煮汁を分けておきます。


3. 3.油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を絞って短冊切りにします。長ねぎは小口切りにします。


4. 4.土鍋に米、酒、2.の煮汁、和風だしの素を入れ、15分おきます。


5. 5.長ねぎ、油揚げを加え、蓋をして中強火にかけます。12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。


6. 6.蓋を開け、2.のあさりを加え、再び蓋をして15分蒸らします。


7. 7.全体をさっくり混ぜ合わせ、器に盛ります。お好みで青のりを振り、紅しょうがを添えます。