■作り方

1. 1.米は研いで、ざるに上げて30分おきます。土鍋に米、水、昆布を入れて中強火にかけます。上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めて15分蒸らします。


2. 2.スモークサーモンはひと口大に切ります。


3. 3.みょうがは縦半分に切って斜め薄切りに、葉しょうがは千切りに、きゅうりは輪切りにして塩を振り、しんなりとしたら水気を絞ります。


4. 4.＜A＞を小鍋に入れて弱火にかけ、しゃもじで混ぜながら砂糖が溶けるまで人肌程度に温めます。


5. 5.大きめのボウルに炊き上がったごはんを入れ、4.のすし酢を回しかけ、うちわであおぎながらしゃもじで縦に切るように混ぜます。


6. 6.すし飯に3.、スモークサーモン、いりごまを加えて混ぜ、器に盛ります。