■作り方

1. 1.米は研いで、ざるに上げて30分おきます。昆布はぬれ布巾で拭き、切り目を入れておきます。しょうがは千切りにします。


2. 2.土鍋に米、水、塩、酒、薄口しょうゆ、昆布を入れ、20分おきます。


3. 3.鯛は小骨をとって塩水で洗い、塩（分量外）を振りグリルでこんがりと焼きます。
   （両面グリル：7～8分　　片面グリル：7～8分、裏返して3～4分）


4. 4.2.に鯛、しょうがをのせ、蓋をして中強火にかけます。13～15分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めて15分蒸らします。


5. 5.昆布を取り出し、鯛の身をほぐします。


6. 6.3cm程度に切った三つ葉を散らし、全体をさっくりと混ぜあわせ、器に盛ります。