■作り方

1. 1.米は研いでザルに上げて水気を切り、土鍋に入れて水を加えて30分以上つけておきます。


2. 2.里いもは皮をむき、ひと口大に切ります。塩（分量外）を振り、もんでぬめりを出し、水で洗い流してから水気をふき取ります。


3. 3.昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れをふき取り、切れ目を入れておきます。


4. 4.1.の土鍋に帆立（汁ごと）、酒、塩を加えてひと混ぜし、里芋、昆布を加え、蓋をして中火にかけます。


5. 5.沸騰したら弱火にして15分炊き、火を止めて15分蒸らします。


6. 6.布を取り出し、小口切りにしたあさつきを散らし、お好みでごま塩をかけます。