■作り方

1. 1.鮭は皮と小骨をとり、1切れを4つにそぎ切りにして塩こしょうをし、薄く小麦粉をつけます。


2. 2.じゃがいもはひと口大に切り水にさらし、水気を切っておきます。玉ねぎはくし切り、にんじんは皮をむき一口大の乱切りにします。しめじは石づきを落とし小房にわけます。マッシュルームはザルに上げて汁けを切ります。ブロッコリーは小房にわけます。白菜は縦半分に切り2cmくらいに切ります。


3. 3.ホワイトソースを作ります。鍋にバターを焦がさないように弱火で溶かし、小麦粉を木べらで混ぜ牛乳を加えて中火にし、よくかき混ぜます。


4. 4.フライパンにサラダ油、バターを中火で熱し1を両面焼きいったん取り出します。


5. 5.4のフライパンで玉ねぎを炒め、少し透き通ってきたらじゃがいも、にんじんを加え炒めます。しばらくしたら、しめじ、マッシュルームを加え混ぜ煮込んだら土鍋に移します。


6. 6.土鍋に水、ブイヨンを加えアクを取って弱火にし蓋をして20分程煮込みます。


7. 7.ブロッコリー、白菜、ホワイトソースを加え、更に煮込みます。


8. 8.最後に鮭を加え、塩こしょうで味を整えます。