■作り方

1. 1.洗米し15分浸漬後、ざるに上げて15分置きます。


2. 2.にんにくはみじん切りにし、トマトは粗みじんにします。


3. 3.鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ中火にかけ、にんにくが色付いてきたらあさりを入れ、ざっと炒めます。


4. 4.3に日本酒を入れ、煮立ったら水も入れ蓋をし、あさりの口が開いたら火を止め、ざるなどでスープをこします。このとき、あさりは鍋に戻し、乾かないよう蓋をしておきます。


5. 5.4のスープと水を足し、500mlにします。


6. 6.土鍋に、米と4、塩を入れ軽く混ぜ上にトマトをのせ、蓋をして中火にかけます。沸騰したら弱火にして15分炊きます。火を止めて15分蒸らします。


7. 7.一度蓋を開け、3のあさりを入れさらに5分程蒸らし、炊きあがったらお好みで黒こしょうを振りかけます。