■作り方

1. 1.鮭をそぎ切りにし、かぶは皮を剥いて1cmの厚さの輪切りにします。かぶの葉は3～4cmに切ります。


2. 2.しいたけは石づきをとり半分に切り、ねぎは斜め切り、にんじんは5mm程度の輪切りにします。豆腐は軽く水気を切って8等分にします。


3. 3.土鍋に水を入れ、沸騰する直前にかぶをいれます。


4. 4.かぶがやわらかくなってきたら、塩、鮭、酒、味噌半分を溶かしいれじっくり煮込みます。


5. 5.鮭に味がなじんできたら、残りの味噌、しょう油、かぶの葉、2.としめじをほぐし入れます。