■作り方

1. 1.洗米し15分浸漬後、ざるに上げて15分置きます。


2. 2.イカの胴は1cmの輪切り、足は食べやすい長さに切ります。エビは洗って背わたをとりあさりは砂出しして洗っておきます。イカとエビには、塩・こしょうをしておきます。


3. 3.フライパンにイカ、エビ、あさり、タラと日本酒を入れ、蓋をして中火にかけます。あさりが開いたら蒸し汁をボウルに受けながらザルにあげておきます。


4. 4.3.の蒸し汁に水を加えて540mlにし、みそを溶いておきます。


5. 5.たまねぎ、にんにくはそれぞれみじん切り、トマトは皮を湯剥きして種を取り、1cm角に切ります。パプリカは種を除いて縦に輪切りにします。


6. 6.フライパンにオリーブオイルをいれ、たまねぎ、にんにくを炒めたら、米を加えて透明感が出るまで炒めます。


7. 7.6.を土鍋に移し、4.とトマト、赤ピーマンを加えます。


8. 8.蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にし15分炊きます。火を止めて15分蒸します。


9. 9.全体を軽く混ぜ、3.をのせます。