■作り方

1. 1.洗米し15分浸漬後、ざるに上げて15分置きます。


2. 2.いわしは鱗を取り、頭と腹を切って内臓を取り出してよく水洗いします。水気を拭き取ったら＜B＞を振りかけてそのまま15分浸けます。


3. 3.1.の米をざるに上げて水気を切り、水とともに土鍋に移します。昆布、千切りにしたしょうがとともに、汁気を切った2.と＜A＞を加え、蓋をして中火にかけます。


4. 4.沸騰したら弱火にして15分炊きます。火を止めて15分蒸らします。


5. 5.いわしを取り出して身をほぐし、昆布を細かく切ったらごはんに戻し、よく混ぜ合わせます。彩りに小口切りにしたあさつきと細切りにした大葉を散らします。