■作り方

1. 1.洗米し15分浸漬後、ざるに上げて15分置きます。


2. 2.鮭は骨と皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、酒をふりかけておきます。


3. 3.しょうがは細かいせん切りにします。ごぼうは、ささがきにして水にさらした後、ざるに上げてよく水気を切っておきます。


4. 4.土鍋に水気を切った米、水、ごぼう、しょうが、＜A＞、水分を拭き取った鮭を入れます。


5. 5.蓋をして中火にかけ、沸騰したら火を弱めて15分炊きます。


6. 6.火を止めて15分蒸らし、全体を混ぜます。


7. 7.器に盛り、小口切りにしたあさつきを散らします。