■作り方

1. 1.あじは一口大に切り、塩をふって5分ほど置きます。にんじんは千切り、玉ねぎは縦薄切り、ミニトマトは半分に切ります。


2. 2.あじの水気をペーパータオルで拭き、こしょうを振って、小麦粉をまぶします。


3. 3.小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、あじを入れて、両面を2～3分ずつ揚げ焼きにします。


4. 4.小鍋に＜A＞を入れて煮立たせ、にんじん、玉ねぎ、ミニトマトを加えて、煮立ったら火を止めます。


5. 5.油を切ったあじをバットに並べ、4.の野菜を漬け汁ごとかけて、5分ほど漬け込みます。


6. 6.味がなじんだら、お皿に盛っていただきます。