■作り方

1. 1.鶏むね肉は一口大に切り、塩・こしょうをふります。玉ねぎは薄切り、にんじんとセロリは4cm長さの細切り、長ねぎは1cm幅の小口切りにします。


2. 2.じゃがいもは洗ってラップでゆったりと包み、500Wレンジで3分加熱します。粗熱を取ったら皮をむき、6～8等分のくし形に切ります。


3. 3.卵黄を溶き、生クリームを少しずつ加えてよく混ぜ合わせます。


4. 4.鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、長ねぎを弱火でしんなりするまで炒めます。


5. 5.鶏むね肉を加え、色が変わったら白ワインを加えてアルコールを飛ばすように炒めます。


6. 6.＜A＞を加え、弱火で煮込みます。アクは適宜取り除きます。


7. 7.弱火にし、かき混ぜながら3.とじゃがいもを加えます。沸騰しないように煮込み、とろみがついたら、塩・こしょうで味を調えます。


8. 8.器に盛り、パセリをふっていただきます。