■作り方

1. 1.玉ねぎは5mm角のみじん切りにし、塩を半量まぶして10分ほどおいたら、キッチンペーパーで水気をふきます。


2. 2.＜A＞をすべてみじん切りにし、1.と合わせ、片栗粉をまぶします。


3. 3.むきえびは背わたを取って塩水で洗い、水気をふきます。半量は粗みじん切りにし、残りは細かくたたきます。


4. 4.ボウルに3.と豚ひき肉を入れ、残りの塩と砂糖を加えて手で練り混ぜます。2.を加え、混ぜ合わせます。


5. 5.たねを15等分し、シュウマイの皮で包みます。上下を平らに整え、上に枝豆をのせます。


6. 6.無水鍋に内網と水を入れ、レタスを敷いて5.を並べ入れます。


7. 7.蓋をして中火で3分加熱し、その後トロ火で12分加熱します。


8. 8.蒸し終わったら、水滴がかからないように蓋をゆっくりあけます。


9. 9.器に盛り、お好みで柚子胡椒を添えます。