■作り方

1. 1.豚肉は10cm幅に切ります。玉ねぎは8等分のくし切りにします。皮ごとよく洗ったさつまいもは、3～4cm大の乱切りにし、水にさらしてざるにあげます。


2. 2.絹さやはさっと塩茹でし、水気を切ります。


3. 3.鍋にサラダ油をひいて玉ねぎを入れ、豚肉を広げ入れます。酒・みりん・味噌を混ぜ合わせてから加え、その上にさつまいもを入れて蓋をします。


4. 4.中火で2分加熱し、その後トロ火で45分煮ます。


5. 5.煮込み終わったら全体をひと混ぜし、再び蓋をして味をなじませます。


6. 6.器に盛り、絹さやを添えます。