■作り方

1. 1.むきあさりは解凍し、水気をふき取ります。にんじん、じゃがいもは皮をむき、ベーコン、玉ねぎとともに1cm角に切ります。


2. 2.鍋にバターを熱し、小麦粉、ベーコン、玉ねぎを加えて弱火で炒めます。


3. 3.玉ねぎが透き通ってきたら白ワインを加え、ひと煮立ちさせます。


4. 4.にんじん、じゃがいも、牛乳、顆粒コンソメを加えて、具材がやわらかくなるまで煮込みます。


5. 5.むきあさりを加え、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえます。


6. 6.丸形フランスパンは上から3cmほどを切り落とし、縁から2cm残して内側をくりぬきます。


7. 7.くりぬいたパンにスープを盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。