■作り方

1. 1.さばはペーパータオルで余分な水気を拭き取り、2～3等分のそぎ切りにし、こしょうをまぶします。レモンはくし切りにします。


2. 2.＜A＞を混ぜ合わせ、さばに塗りつけるようにすり込み、15分以上置いておきます。


3. 3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、余分な漬けダレを取り除いたさばを皮目を下にして並べ入れます。


4. 4.焼き色がつくまで4分ほど焼いたら、裏返し、同様に4分ほど焼きます。


5. 5.残っている漬けダレをフライパンに加え、ひと煮立ちさせます。


6. 6.器に盛り、お好みでレモンを添えます。