■作り方

1. 1.にんじんは1cmの角切りにし、柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったらざるに上げ、水気を切ります。ミニトマトは半分に切ります。


2. 2.ボウルに牛ひき肉、にんじん、塩、粗挽き黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。


3. 3.8等分に分けて小判型に成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けます。


4. 4.フライパンにサラダ油を多めにいれて170℃に熱し、3を入れて揚げ焼きにします。


5. 5.小鍋にコンソメスープ、ミックスベジタブル、ミニトマトを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。


6. 6.器に4を盛り、5をかけます。