■作り方

1. 1.ビーフンはたっぷりのぬるま湯に10分ほどつけて戻し、ざるにあげて水気を切ります。干しえびはぬるま湯に15分ほどつけて戻し、みじん切りにします。豚ばら肉は細切りにします。にらは3cmの長さに切ります。たくあん・厚揚げは1cm角に切ります。にんにくはみじん切り。ピーナッツは粗めに刻んでおきます。


2. 2.＜A＞は混ぜ合わせておきます。卵は溶きほぐし、塩をふります。


3. 3.フライパンをよく熱し、一度火を止めます。サラダ油を入れてなじませてから再び火をつけ、卵を入れて手早く混ぜながらふわっと炒めて、取り出しておきます。


4. 4.フライパンにサラダ油を足し、干しえび、豚肉を入れて炒めます。


5. 5.ビーフンと鶏がらスープを入れてほぐしながら炒めます。


6. 6.麺がしんなりしたら、＜A＞を入れて炒め合わせます。


7. 7.麺が半透明になったら、たくあん、厚揚げを加えて炒め合わせます。卵、にら、もやしを入れてさっと炒めます。


8. 8.器に盛り、ピーナッツを散らします。