■作り方

1. 1.なすはヘタを切り落とし、乱切りにします。たこは薄いそぎ切りにします。えのきは根元を切り落とし、細かくほぐします。にんにくはみじん切りにします。赤唐辛子は種を除いて小口切りにします。


2. 2.鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティをゆでます。


3. 3.ゆであがる30秒前にえのきを加え、ざるに上げます。


4. 4.フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけます。


5. 5.香りが立ったら、なす、たこ、塩昆布を加えてさっと炒めます。


6. 6.白ワインを振り、強火でアルコールを飛ばします。


7. 7.スパゲティを加えて、さっと和えます。