■作り方

1. 1.キャベツは芯をV字形に浅く切り取り、厚みの半分くらいまで中の葉を手で取り出します。


2. 2.取り出した葉は粗く刻みます。ベーコンは長さを半分に切ります。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。


3. 3.ボウルに＜A＞を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜます。キャベツにベーコン6切れを敷き込み、たねを詰めます。残りのベーコン2切れをのせて押さえます。


4. 4.鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて2分ほど炒めます。


5. 5.3.の切り口を上にして加え、水を加えてふたをし、弱めの中火にして5分ほど蒸し焼きにします。ふたを取り、トングと木べらなどを使ってキャベツを裏返します。


6. 6.カットトマト、刻んだキャベツ、塩、こしょうを煮汁に加えて混ぜ、煮立ったら弱火にしてふたをします。ときどきスプーンで煮汁をキャベツに回しかけながら、20分ほど煮ます。4等分にくし形に切り、煮汁とともに器に盛ります。