■作り方

1. 1.しいたけは石突きを取って薄切りにします。トマトは2cm角に切ります。にんじんは細切りにします。卵は溶きほぐしておきます。


2. 2.鍋にごま油を熱し、しいたけ、トマト、にんじんを炒めます。水、鶏ガラスープの素を加え、トマトをつぶしながら中火で1～2分煮ます。


3. 3.酢、醤油を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加えます。卵がふんわりと浮き上がってきたら火を止め、器に盛ってラー油をたらします。