■作り方

1. 1.えのきは根元を切り、しめじは石突きを切り、それぞれ食べやすくほぐします。しいたけは、細切りにします。切り餅は4等分に切ります。


2. 2.油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、横半分に切ります。菜箸をのせてかるく押さえながらころがし、切り口から袋状に開きます。


3. 3.油揚げの口を開き、切り餅1つを入れ、しめじ、えのき、しいたけを等分に詰めます。口を閉じ、つま楊枝を縫うようにして刺して留めます。


4. 4.鍋に＜A＞、3.の油揚げ、残ったきのこを入れます。強めの中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてアクを取ります。落としぶたをして15分ほど煮ます。


5. 5.器に盛り付け、いただきます。