■作り方

1. 1.バターはクリーム状に練り、半量の砂糖を加え白っぽくふんわりする位まで混ぜます。


2. 2.チョコを湯せんにかけて溶かします。


3. 3.2のあら熱が取れたら、1に少しずつ加えます。


4. 4.卵を卵黄と卵白にわけておきます。卵黄は1個ずつ3に加えながらよく混ぜます。


5. 5.卵白はしっかりと泡立てて、残りの砂糖を加えて固いメレンゲにします。


6. 6.4に1/3量の5を加え混ぜ合わせます。


7. 7.ふるった薄力粉を加え混ぜ、半分くらい混ざったら残りの5を加え全体をサックリと混ぜます。


8. 8.型にバターを塗り、強力粉を振ったら生地を流し入れ、表面を平らにし焼きます。

☆ガナッシュクリーム

1. 1.チョコを細かく刻みます。


2. 2.生クリームは沸騰直前まで温め、1に加えて溶かします。


3. 3.バターケーキに2をたっぷりかけてコーティングします。