■作り方

1. 1.米は研いで、ざるに上げて30分おきます。生姜は千切りに、あさつきは小口切りにします。


2. 2.土鍋に米、水を入れ、15分おきます。


3. 3.さんまは頭と尾を切り落とし、半分に切り、内臓を取り除きます。流水でよく洗ってキッチンペーパーで水気をふきとり、塩を軽く振って5分ほどおきます。


4. 4.さんまをグリルでこんがり焼きます。


5. 5.2.の土鍋に＜A＞を加え、生姜、焼き上がったさんまをのせ、蓋をして中強火にかけます。12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止め、15分ほど蒸らします。


6. 6.さんまを取り出して骨を取り除き、身をほぐして戻し入れます。白いりごま・あさつきを散らし、全体をさっくり混ぜ合わせ、器に盛ります。