■作り方

1. 1.米は研いで、ざるに上げて30分おきます。


2. 2.かきをボウルに入れ、塩と片栗粉を入れて軽く混ぜ、水を注ぎ入れ、軽くもみ洗いします。汚れた水を捨て、きれいな水で2～3回ゆすぎます。


3. 3.鍋にかきを入れ、水・酒・和風だしの素を加えて火にかけます。沸騰したら火を弱め1～2分加熱してから火を止めます。冷めたらかきと煮汁に分けます。


4. 4.土鍋に米、3.の煮汁を入れ、15分おきます。


5. 5.塩昆布を4.の上に散らし、蓋をして中強火にかけます。12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。


6. 6.蓋を開け、溶き卵を回し入れ、3.のかきをのせ、粗く刻んだ三つ葉を全体に散らし、再び蓋をして15分蒸らします。


7. 7.全体をさっくり混ぜ合わせ、器に盛り、お好みで刻みのりを散らします。